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Dietas bajas en carbohidratos y vegetales

Existe un mito que muchas personas lo toman como un hecho al momento de pensar en dietas bajas en carbohidratos, especialmente cuando la dieta de Atkins entra en juego. Ya que las frutas y verduras consisten esencialmente en carbohidratos, muchos creen que no se permite consumirlos en dietas bajas en este nutriente.

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El hecho es que exactamente lo opuesto es la verdad. Los vegetales bajos en almidón suelen estar en la base de las pirámides alimenticias bajas en carbohidratos, queriendo decir que reemplazan los granos como la base de la alimentación, y aquellos que tienen hábitos alimenticios en los que consumen pocos carbohidratos casi siempre consumen más verdura en promedio que el resto de la población en general.

En la mayoría de los casos, los vegetales y las frutas son los únicos carbohidratos que se consumen al seguir una dieta baja en carbohidratos porque, como ya hemos mencionado, que una dieta sea baja en carbohidratos no quiere decir que no contenga nada de este nutriente.