Al comer verduras crudas y no tratarlas con un proceso térmico, no permitimos que su fibra vegetal se digiera mejor, al contrario. Comer verduras es necesario para tener altas defensas y así proteger el sistema inmunológico de posibles enfermedades. Pero ¿Cuáles son las verduras que se pueden comer crudas y que beneficios tienen?.
¿Cuáles son las verduras que se pueden comer crudas?
Así como hay verduras que se deben consumir mediante un proceso previo de calor o al vapor, hervidas o salteadas con aceite, hay otras en las que no es necesario.
Además, en beneficio de las verduras crudas, hay que decir que cuando se someten al calor pierden la mayoría de las vitaminas y compuestos antioxidantes . Aquellas verduras ricas en vitamina C y vitaminas del grupo B o A muestran una pérdida más que evidente de estos compuestos cuando se tratan con calor.
Por otro lado, aquellas verduras que contienen vitaminas D , E , K y parte de A resistirán mejor el calor. Las verduras crudas no solo son necesarias para cubrir la energía motora y calórica necesaria, sino para mantener un buen nivel de energía. Descubre qué verduras se pueden comer crudas y no dude en incorporarlas a tu dieta.
Mucha gente piensa en una ensalada de tomate, pepino y lechuga es comer verduras crudas Algunos piensan en cambio en cebollas frescas, zanahorias y pimientos. Sin embargo, hay una cantidad increíble de verduras que son realmente deliciosas en ensaladas o purés. A continuación encontrarás todas las verduras que se pueden comer crudas.
- Topinambur
- Endibia
- Alcachofa
- Remolacha
- Apio
- Coliflor
- Repollo
- Brócoli
- Col china
- Calabacín
- Apio nabo
- Nabo
- Pepino
- Colinabo
- Chirivía
- Calabaza
- Hojas de nabo
- Ruibarbo
- Rábano
- Repollo rojo
- Acelga
- Espinacas
- Tomate
- Cebolla
- Hinojo
- Achicoria
- Repollo blanco
- Zanahorias
Verduras que no se pueden comer crudas
- Berenjenas y patatas
- Frijoles
- Coliflor
- Champiñones
- Coles
De entre las señaladas, estas son sin duda las mejores verduras que podemos comer crudas:
Tomate
Aunque en realidad es una fruta, siempre se suele hablar del tomate como una hortaliza y lo cierto es que es ideal para comerla cruda. Con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal (al gusto) obtienes un plato rico y delicioso rico en vitaminas y sales minerales beneficiosas para el organismo. Sin embargo, no olvides lavarlo primero para evitar dejar residuos de productos tóxicos que se utilizan para almacenar alimentos mientras están en el jardín. Cuando se come crudo, el tomate proporcionará un sabor más intenso y más fibra que cuando esté cocido.
Pimiento rojo o verde
También encontramos el pimiento rojo o verde como un alimento perfecto para comer crudo en cualquier tipo de plato, como las ensaladas. Al igual que el tomate, antes de servirlo hay que lavarlo con agua fría y secarlo suavemente con un paño, eliminando así los pesticidas . Lo más importante es que los pimientos, ya sean rojos o verdes, brindan muchos beneficios para la salud , incluida la vitamina C, que ayuda a las personas con anemia, también contiene vitamina B6 y magnesio y ayuda a reducir la ansiedad y el insomnio.
Cebolla
Otro alimento que se puede consumir crudo es la cebolla para aprovechar todas sus propiedades antioxidantes y antibacterianas. Incluso si a menudo se sofríe o se cocina, la primera opción siempre será mejor. La cebolla aporta vitamina E y tiene propiedades diuréticas. Además, ayuda a mantener una salud cardiovascular óptima gracias a los componentes de azufre, evitando así la formación de coágulos sanguíneos, colesterol y triglicéridos elevados.
Ajo
Al igual que la cebolla, el ajo también es un alimento que se puede comer crudo . El ajo es capaz de reducir el colesterol y la presión arterial , así como sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir determinadas enfermedades cerebrales como el Alzheimer o la demencia. Agregar ajo a ciertos alimentos también reduce el riesgo de un simple resfriado o gripe .
Lechuga
La lechuga no podía faltar en esta lista. De hecho, la lechuga siempre se come cruda, lo que sirve como alimento básico para ensaladas. La lechuga contiene numerosas vitaminas, tanto lipídicas como solubles en agua , minerales y fibra . Lo mejor es que la lechuga que suele convertirse en el plato principal de algunas comidas o cenas ayuda a adelgazar, por lo que es ideal para mantener una dieta sana y equilibrada .
Brócoli
Otro alimento que se puede comer crudo es el brócoli . Aunque se suele consumir hervido o cocido, lo cierto es que crudo es una opción más que saludable para aprovechar su alto contenido en vitamina C , ya que muchas de sus propiedades se perderán durante la cocción . También contiene las dosis necesarias de ácido fólico, calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6.
La zanahoria
La zanahoria siempre es mejor comerla cruda aunque casi siempre esté cocida. La zanahoria cruda aporta mucha más vitamina que si estuviera hervida o cocida. Es rica en antioxidantes y fibra . Si hay una propiedad que caracteriza a la zanahoria es su aporte de vitaminas A , B , C, que junto a los flavonoides ayudan a tener una piel radiante. Además, es una verdura con un alto contenido en agua, lo que le aporta un buen aporte de fibra.
Espinacas
Finalmente, la lista de verduras que se pueden comer crudas incluye las espinacas . Es cierto que lo mejor es comerlos cocidas, ya que de esta forma se libera el hierro, calcio y magnesio que aporta. Dejando de lado este punto, la realidad de la espinaca es que posee multitud de propiedades y beneficios para el organismo.
La espinaca ayuda a controlar la diabetes porque contiene un antioxidante llamado ácido alfa lipoico que ayuda a reducir los niveles de glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y previene los cambios debidos al estrés oxidativo en pacientes con diabetes. Como si eso no fuera suficiente, las espinacas y otros vegetales verdes que contienen clorofila ayudan a bloquear los efectos cancerígenos, por lo que las espinacas pueden prevenir algunos tipos de cáncer.
¿Qué beneficios tiene comer verduras crudas?
Cualquier exceso duele , incluso comer demasiadas verduras crudas, pero con control comer verduras de esta forma aporta numerosos beneficios al organismo. Cuando se ingieren alimentos crudos se retienen las enzimas naturales que contiene la verdura, además de ser alimentos que aportan mucha más energía al tener todos sus componentes intactos.
Esta energía también está relacionada con la calidad del sueño , que la mejora considerablemente, y aunque duermas menos horas, el despertar es enérgico y lleno de vitalidad .
Asimismo, comer verduras crudas (en la cantidad adecuada) ayuda a despejar la mente y a tener buen humor. Además, de forma natural ayuda a regular el tránsito intestinal gracias a las fibras que aportan las verduras crudas.
